漢賊不兩立

時常聽他人說「富含膠原蛋白的白木耳可以養顏美容」或是「含膳食纖維的優格能幫助排便」？你知道嗎，這些都是錯誤的觀念，對此，營養師Sabbi在Instagram上統整了三點民眾容易搞混的營養知識，讓大家對食物知識更上一層樓。

優格不含膳食纖維

膳食纖維來自植物細胞壁，因此只存在於「植物性」的食物中，像蔬菜水果、或酵母、蕈菇類。動物性的食物，包含乳製品，天然的情況下都不含膳食纖維。

Sabbi表示市面上有些優格會額外添加水溶性膳食纖維，讓優格中的好菌可以跟膳食纖維相互輝映、相輔相成，達到更好的消化道機能保健功效。

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白木耳不含膠原蛋白

白木耳常常被認為富含膠原蛋白，或甚至稱為「植物性膠原蛋白」。但其實膠原蛋白只存在於「動物性」的食物中，膠原蛋白是動物結締組織中的蛋白質。因此白木耳、桃膠、黃金果、秋葵等，完全不含膠原蛋白。

另外，Sabbi補充，白木耳黏黏的成分，其實是膳食纖維，雖然不是膠原蛋白，卻可以幫助體內環保，維持健康。不過要注意的是，白／黑木耳飲品中，常常添加許多的糖，而這正是造成膠原蛋白斷裂的元兇。

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蝦仁的膽固醇其實不高

Sabbi指出吃蝦不吃蝦頭，膽固醇的攝取量其實並不會超標，根據台灣食品資料庫中，每100克的明蝦仁含膽固醇120毫克、對比雞蛋含389毫克並不高。

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