漢賊不兩立

生活中心／鍾惠宇報導

近年國人對食安意識提升，不但要吃得開心還要吃得健康。昨（13）日營養師高敏敏在臉書分享，含農藥殘留最多的12種蔬果排行，更加碼正確清洗蔬菜的秘訣。

你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎？營養師高敏敏指出，大家最愛的草莓一直都名列前矛；美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，並公佈「Dirty 12」也就是12款含農藥殘留最多的12種蔬果排行：

第1名：草莓

第2名：菠菜

第3名：羽衣甘藍

第4名：桃駁李

第5名：蘋果

第6名：葡萄

第7名：櫻桃

第8名：桃

第9名：梨

第10名：甜椒/辣椒

第11名：芹菜

第12名：番茄

不過她也表示「看到這邊不要恐慌」，因為多吃水果蔬菜對健康的好處超過農藥帶來的風險，只要正確清洗乾淨就可以安心享用。營養師高敏敏就教學「清洗蔬菜4步驟」：

1.先用肥皂將雙手洗乾淨（20秒）。

2.準備一個盆，上面用流動自來水清洗，大約兩次。

3.切掉葉子或莖上受損、腐爛部份。

4.洗乾淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分就可以烹調囉！

她強調，草莓因為外皮充滿細孔，農藥更容易附著，所以清洗時更要慎重；像甘藍、青花菜這類多層次的蔬菜，更要將褶皺打開清洗。高敏敏提醒，等到要煮時再清洗，清洗完畢後再切蔬果，才能避免營養素在洗的時候從切口流失。

可以用口訣方便記憶「要煮再洗、先洗後切」，千萬不要洗乾淨再儲存，這會使細菌容易滋生生長，提升腐敗機率。高敏敏更建議大家，天天吃足夠的蔬果，幫助體內順暢環保。

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